Пищевая промышленность и общественное питание Прикладные науки. Техника Книги Каталог товаров - OkGoods.ru - Интернет-магазин хороших товаров
Пищевая промышленность и общественное питание
Искать в Пищевая промышленность и общественное питание
Фото Название Цена
Рассмотрены устройство, принципы действия и правила эксплуатации механического оборудования предприятий общественного питания, а также наиболее часто встречающиеся неисправности этого оборудования и методы их устранения.
В 3-е издание внесены
Рассматриваются приемка, хранение и подготовка сырья к производству, технология приготовления жидких дрожжей, заквасок, заварок, а также разнообразные виды разделки теста ручной и машинной. Особое внимание уделяется формованию теста для булочных и
Учебник предназначен для изучения предмета Кулинария и является частью учебно-методического комплекта по профессии Повар, кондитер.
Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены
source
Комментариев нет:
Отправить комментарий